Blog

Jun 18, 2023

14 alimentos que deberías pedir en lugar de prepararlos tú mismo

Hay pocas cosas mejores que una buena comida en un restaurante. Y el acto de probar buena comida en un entorno atractivo puede mejorar nuestro bienestar mucho más de lo que pensamos. Comer fuera es tan

Hay pocas cosas mejores que una buena comida en un restaurante. Y el acto de probar buena comida en un entorno atractivo puede mejorar nuestro bienestar mucho más de lo que pensamos. Salir a comer es tanto un placer social como culinario. Según un estudio realizado por la Universidad de Oxford, la frecuencia con la que salimos a cenar con amigos parece correlacionarse con lo felices y realizados que somos en nuestra vida cotidiana. Esto tampoco sucede sólo si salimos con amigos. Salir a cenar solo es una forma de comer en comunidad en sí mismo, según una investigación publicada por el Journal of Consumer Culture y, por lo tanto, puede proporcionar algunos de los mismos beneficios.

Pero seamos realistas: si bien nos encanta la buena compañía y el ambiente que se respira cuando se sale a comer, lo que realmente nos encanta es poder probar comidas deliciosas y diversas. Cenar en un restaurante te brinda la oportunidad perfecta para pedir platos que nunca has probado a preparar en casa y que chefs expertos los preparen. Y cuando sales a cenar, quieres asegurarte de obtener el mejor rendimiento por tu dinero, en lugar de sentir que podrías haberlo preparado tú mismo. Es por eso que elaboramos una lista de algunos de los platos más complicados y que requieren más tiempo y que siempre debes pedir en un restaurante.‌

De todos los alimentos que puedes pedir en un restaurante, Beef Wellington podría ser el que te ahorre más tiempo y esfuerzo. Este plato de carne es muy difícil de lograr. Supuestamente creada en celebración del primer Duque de Wellington y su victoria en la Batalla de Waterloo, esta comida majestuosa se compone de un lomo de ternera cubierto de paté y duxelles (una mezcla de champiñones, cebollas y hierbas), que luego se cocina completamente. envuelto en hojaldre de hojaldre.

La combinación de texturas y sabores intensos hace de este un plato para saborear, pero es la pesadilla de todo chef. Primero es necesario chamuscar el lomo a la perfección para generar una corteza marrón por todos lados y, al mismo tiempo, garantizar que el interior permanezca crudo. Las duxelles hay que prepararlas por separado, lo que supone más tiempo y esfuerzo, sobre todo porque todos los ingredientes hay que picarlos increíblemente finos. Preparar el plato puede llevar una gran cantidad de tiempo y, si bien puedes ahorrar tiempo comprando hojaldre comprado en la tienda, igualmente debes cocinarlo bien, asegurándote de que el fondo no se empape. En general, el plato puede llevar horas de principio a fin, requiere mucha habilidad y es increíblemente costoso si compras todos los ingredientes y preparas el plato desde cero. Preferiríamos pedirlo.

Hay una muy buena razón por la que el salmón ahumado y curado es más fácil de comprar ya preparado en la tienda o fuera del menú: lleva mucho tiempo prepararlo. Puede haber una diferencia entre el gravlax y el salmón ahumado en términos de sabor, pero ambos pueden tardar varios días en prepararse debido al proceso de curado. Estos platos de pescado se curan en una mezcla de sal, cubriendo los filetes de salmón con sal marina y los condimentos que elija el chef. El enebro, el hinojo, el eneldo y el rábano picante son adiciones comunes.

El proceso de curado suele tardar unos días y la sal extrae suavemente el agua del pescado. Esto no sólo conserva un poco la carne sino que también la suaviza y realza su sabor. Una vez que esté completamente curado, gravlax estará prácticamente listo para funcionar. El salmón ahumado, sin embargo, requiere aún más mano de obra. Luego hay que ahumarlo sobre la madera preferida del chef, con diferentes tipos de madera que le confieren diferentes sabores y aromas. Una vez hecho todo esto, se corta el salmón en rodajas y se prepara para servir. Estos pasos individuales son cruciales para darle al salmón un sabor tan complejo y excitante, pero también requieren conocimientos específicos de curado y ahumado, equipo especializado y mucho tiempo.

La carne de res rendang fue calificada como el plato más delicioso del mundo por CNN y, como tal, es un pedido obligado cuando lo ves en un menú. Pero pedirlo en un restaurante no sólo te permitirá probar este plato en su máxima expresión, sino que también te ahorrará horas de cocción. El rendang de carne no sólo requiere mucho tiempo, sino también mucha mano de obra. Se empieza haciendo una pasta de especias con ajo, jengibre, chile, galanga y chalotes, y se cocina junto con especias enteras para obtener un aceite perfumado. Después de eso, se agrega carne de res junto con leche de coco y limoncillo.

Luego toda la mezcla tiene que cocinarse durante mucho tiempo. La cocción lenta a fuego lento por la que se somete la carne la hace increíblemente tierna, y las especias intensifican su sabor. Esto también requiere un movimiento de agitación bastante constante, a medida que la leche se reduce, y se requiere más agitación a medida que pasa el tiempo. Además, se requiere un paso adicional para darle el máximo sabor, que es tostar un poco de coco rallado, lo que requiere otra sartén y más tiempo de práctica. En total, el rendang de carne puede tardar 3 horas o más hasta que esté completamente cocido. Al pedirlo en un restaurante, ahorrarás tiempo y disfrutarás del equilibrio adecuado de especias. ‌

Ser pastelero requiere habilidades y formación especializada; la formación de Le Cordon Bleu dura nueve meses, en los que se trabaja únicamente en el arte de crear pastelería. Pero con todo ese tiempo y aprendizaje surge la capacidad de crear croissants y dolor de chocolate que la persona promedio sólo puede soñar con hacer. Los croissants son especialmente difíciles de dominar debido a la cantidad de laminación que requieren. Laminar la masa consiste esencialmente en extenderla hasta que quede muy fina y crear varias capas, con capas de mantequilla entre ellas. Al hacer esto, el croissant desarrolla docenas de capas finas que se vuelven escamosas cuando se hornean.

Toda esta laminación requiere mucho tiempo y atención cuidadosa, y en entornos comerciales o de restaurantes, no es de extrañar que esto se haga a máquina. Hacerlo en casa puede llevarte una eternidad y será muy complicado de hacer. Y eso es todo después de hacer la masa en primer lugar, que debe crearse a la temperatura adecuada y reposar adecuadamente. Si realmente le gusta hacer croissants en casa, intente comenzar con unos panecillos caseros en forma de media luna, con masa cortesía de Pillsbury. A partir de ahí, puedes avanzar hasta obtener tus propios croissants de nivel pastelero. ‌

Este plato de desayuno clásico de todos los tiempos puede resultar sorprendentemente complicado para algo que parece tan simple. El problema no radica tanto en cuánto tiempo lleva sino en los pasos individuales que hay que dar para llegar allí. Podría decirse que la parte que lleva más tiempo es preparar la salsa holandesa, que requiere cierto nivel de confianza al trabajar con yemas de huevo. La salsa espesa se crea gracias al poder emulsionante de las yemas, que se cocinan con mantequilla, nata espesa y un elemento ácido, y hay que retirarla del fuego en el momento justo para que los huevos no se cocinen.

Escalfar los huevos también puede ser complicado y nuevamente requiere que el tiempo sea preciso para no cocinarlos demasiado o demasiado poco. Si sirve huevos Benedict con componentes adicionales, como tocino, aguacate o espárragos asados, también puede llevar tiempo prepararlos. Y también puede resultar complicado mantener todo a la temperatura adecuada hasta que esté listo para servir. Si está decidido a preparar huevos benedictinos en casa pero la salsa holandesa fresca le parece desalentadora, puede comprar algunas salsas holandesas bastante buenas compradas en la tienda. ‌

Cualquiera que haya intentado alguna vez preparar sushi en casa se dará cuenta rápidamente de por qué es mejor dejarlo en manos de los profesionales. El sushi sabe mejor en un restaurante simplemente porque las personas que lo preparan saben exactamente lo que están haciendo. Para ser un itamae, o un chef de sushi de primer nivel, se pueden necesitar de cinco a 10 años de capacitación en el trabajo, en los que los chefs avanzan desde la preparación del arroz hasta aprender a cortar verduras y guarniciones, hasta llegar a manipular el propio pescado. En esta rigurosa formación, los chefs se ponen increíblemente en sintonía con las demandas de los diferentes tipos de proteínas y arroz para crear el sushi más equilibrado posible.

Pero no es sólo la cantidad de habilidad necesaria para preparar sushi lo que hace que sea mejor pedirlo en un restaurante; también es la cantidad de tiempo. Para hacer sushi, primero debes preparar, cocinar y luego preparar el arroz una vez más antes de dejarlo enfriar por completo. Los rellenos y aderezos deben prepararse por separado. Una vez que todo está listo, el proceso de darle forma lleva tiempo y puede ser un proceso largo si estás haciendo nigiri, ya que cada pieza debe hacerse por separado. Si no preparas sushi con regularidad, hacerlo en casa también puede requerir la compra de equipos especializados, como una estera de bambú e ingredientes como nori y wasabi, y los precios pueden aumentar.

A primera vista, un cassoulet puede parecer un guiso sencillo que cualquiera podría preparar. Y aunque muchos chefs pueden prepararlo en casa, un verdadero cassoulet puede requerir varios días de trabajo para alcanzar su verdadero potencial. El cassoulet es un guiso de carne y frijoles, mientras que los cassoulets vegetarianos optan por más frijoles y condimentan el caldo con hierbas y ajo. La razón por la que la versión de carne lleva tanto tiempo es que cada trozo de carne (que puede incluir cordero, salchicha, pato y ganso) se cocina por separado y se dora individualmente en grasa de ganso para lograr el máximo sabor.

Los frijoles también requieren una gran cantidad de preparación, y el cassoulet se elabora tradicionalmente con frijoles secos. Como estas legumbres necesitan remojarse y cocinarse antes de poder incluirse en el guiso, queda mucho trabajo por hacer incluso antes de comenzar a preparar el plato correctamente. Esta preparación debe realizarse tanto para la versión de carne como para la vegetariana de este plato. Finalmente, se termina un cassoulet en el horno, que se hornea a fuego lento y lento con una capa de pan rallado hasta que esté bien caliente y dorado.

Si pides un cassoulet en un restaurante, es posible que te beneficies de la "mise en place", un proceso mediante el cual los chefs preparan sus ingredientes con mucha antelación para poder crear platos a pedido que requieren mucho tiempo. Sin embargo, en casa es posible que no tengas este beneficio. ‌

¿Alguna vez te has preguntado cómo consigue un bagel esa textura masticable y crujiente única? Es el resultado de mucho tiempo y trabajo. Antes de cocinar los bagels, hay que fermentarlos una vez que se les haya dado forma. Este proceso de prueba le da tiempo a la levadura para que se active, lo que les permite crecer y darles su apariencia regordeta, y luego se refrigeran, hasta por un día a la vez en algunos casos.

Luego, se someten a un paso adicional que la mayoría de los otros panes no realizan: se hierven. Al sumergirlo en agua caliente, el almidón de la superficie de la masa comienza a gelatinizarse. Es este paso (que también se realiza al hacer pretzels) el que les da a los bagels su superficie excepcionalmente brillante y su corteza espesa y masticable.

A partir de ahí, se cubren los bagels y luego se hornean. De principio a fin, el proceso puede tardar varios días. Si bien, en teoría, cualquier persona puede preparar bagels, ir a un restaurante o tienda que los fabrique le permitirá tener el mejor producto. Al mismo tiempo, también podrá conocer la rica historia cultural del bagel y probar un alimento básico judío-estadounidense elaborado auténticamente a un costo relativamente bajo.

La mayoría de nosotros hemos comprado una bolsa de tortellini ya preparados en la tienda en algún momento. Pero si alguna vez ha intentado prepararlo fresco en casa, rápidamente se dará cuenta de por qué comprarlo en la tienda es más fácil y por qué cuando lo pide en un restaurante, está pagando por algo que le lleva un tiempo al chef. Los tortellini, como otras pastas y albóndigas rellenas, son un proceso de varias etapas que involucra la masa, el relleno y la forma. Todo comienza con la masa, que debe ser lo suficientemente fina como para ser semitransparente. En los restaurantes, usan una máquina para adelgazarlo lo más posible, pero si lo haces en casa, es posible que tengas que enrollarlo a mano, lo que requiere mucho tiempo y músculos del brazo y potencialmente produce un resultado inconsistente. .

Una vez cortada la pasta, es necesario darle forma a la masa alrededor del relleno, un proceso complicado con el que los aficionados pueden tener dificultades. Aquí las bolsas de aire pueden penetrar fácilmente en la masa, lo que dificulta que la pasta se cocine correctamente. Todo esto es después de haber preparado el relleno, lo que puede resultar costoso si opta por ingredientes de alta calidad como ricotta, prosciutto y parmesano. Afortunadamente, una vez realizadas todas estas etapas, los tortellini se cocinan en solo unos minutos, pero el viaje hasta allí puede llevar un tiempo. ‌

Las carnitas (que se traduce como carnes pequeñas) es un platillo mexicano originario del estado de Michoacán que debes probar. Frecuentemente comparadas con la carne de cerdo desmenuzada, las carnitas consisten en trozos de lomo de cerdo cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos. Pero si bien las carnitas pueden ser refrescantemente sencillas de hacer y requieren poco más que carne, líquido, algunos saborizantes y tiempo, es el último de estos los que harán que quieras pedirlas en un restaurante.

Las carnitas pueden tardar varias horas en cocinarse y la carne requiere un proceso de cocción lenta y baja. Cuando se cocina la carne a una temperatura baja y constante, la grasa y el tejido conectivo que antes eran duros se descomponen. También ayuda a mantener la carne húmeda. Con frecuencia se agrega a las carnitas un elemento ablandador, como jugo de naranja, para ayudar a que la carne se descomponga aún más. En algunos casos también se requiere un paso adicional, que consiste en freír la carne tierna en una sartén para darle un exterior crujiente. Algunos restaurantes también pueden hacer sus propias tortillas, lo que aumenta la delicia de la comida final y, si las haces en casa, te puede llevar mucho más tiempo.

Hay una razón por la que consideramos que Baked Alaska es un plato que solo se puede pedir: no es para cardíacos. Este postre es una maravilla que desafía la lógica. Aparentemente creado en honor a la Compra de Alaska en 1867 por el chef francés Charles Ranhofer, radicado en Nueva York, Baked Alaska combina la frialdad del helado con el calor del fuego literal. Un bizcocho se cubre con helado antes de cubrirlo con una capa de merengue. Luego, como era de esperar, todo se hornea en el horno, con un soplete utilizado para caramelizar el recubrimiento al final, por si acaso.

La razón por la que Baked Alaska no se derrite se debe a una maravilla de la ciencia: el merengue de clara de huevo actúa como aislante del helado y lo mantiene frío. La esponja también ayuda. "En teoría, la base del pastel aísla el helado de la sartén caliente", dijo a Popular Science Sidney Perkowitz, autor de "Universal Foam: From Cappuccino to the Cosmos". Pero un movimiento en falso, o un hueco en su bizcocho o merengue, y su Alaska al horno se convertirá en una pila de helado derretido en el horno. También vale la pena recordar que todo este postre toma un tiempo para prepararse, especialmente si estás haciendo tu propio bizcocho. Y si vas a congelar tu Alaska al horno de forma sólida antes de hornearlo, necesita unas cuantas horas en el refrigerador. Deje que el restaurante haga el trabajo duro. ‌

Cualquiera que haya probado las albóndigas de sopa, o xiaolongbao, sabrá lo especiales que son. Estas albóndigas únicas se crearon en el siglo XIX cuando el propietario del restaurante, Huang Mingxian, decidió que quería brindarles a sus comensales una nueva y emocionante experiencia culinaria. Ciertamente lo logró con la invención del xiaolongbao. Cuando se cocinan, están llenos de una sopa rica y sabrosa que los hace completamente únicos.

Sin embargo, también son una de las bolas de masa más difíciles de hacer que existen, así como una de las más largas. Los Xiaolongbao no se preparan echando líquido a la masa con una cuchara. En cambio, la sopa se hace con gelatina derretida, que queda sólida cuando se enfría. Este gelatina, generalmente elaborado cocinando a fuego lento piel y huesos de cerdo con otros condimentos, puede tardar horas en adquirir todo su sabor y debe refrigerarse durante la noche para solidificarse.

Una vez que se ha hecho el áspic, los chefs deben hacer el relleno de bola de masa normal, al que se mezcla el áspic, antes de apilarlo todo en la masa y doblarlo en una forma retorcida distintiva. Todos estos pasos hacen de xialongbao una actividad de varios días. Y si te equivocas con la masa de bola de masa en algún momento, al enrollarla demasiado fina o no sellarla correctamente, terminarás con gelatina derretida por toda la vaporera. Dado que algunos chefs de dumplings se entrenan durante años para perfeccionar su arte, sería mejor dejárselo a ellos.

Para un plato tan sencillo, los tamales son bastante complejos. Estos pequeños paquetes de masa de maíz se rellenan con una variedad de rellenos y luego se cuecen al vapor en una hoja de maíz hasta que todo esté bien cocido. El resultado es una comida portátil que se puede comer con las manos o disfrutar en un restaurante.

Desafortunadamente, sin embargo, cada paso requiere bastante trabajo, por lo que es mejor dejarlo en manos de los profesionales. Las hojas de maíz en las que se envuelven los tamales primero deben remojarse para aumentar su flexibilidad. De lo contrario, el ensamblaje de los tamales puede ser complicado, y ya de por sí es bastante complicado, lo que genera varios problemas comunes, como que el relleno sobresalga de la masa y que los tamales se escapen durante la cocción. Estos paquetes pequeños también pueden tardar bastante en cocinarse. Si bien a veces pueden estar listos relativamente rápido, muchas recetas de tamales requerirán que los cocines al vapor durante dos horas. Los tamales congelados pueden tardar incluso más.

Además, los rellenos de tamal generalmente requieren que hagas una receta completamente separada. Esto puede llevar varias horas, especialmente si estás preparando carne de cerdo desmenuzada con aroma a especias, que requiere una buena cantidad de tiempo de cocción a fuego lento para lograr la ternura adecuada.

Los platos de carne estofada suelen ser bastante especiales. Este método de cocción se realiza tomando un trozo de carne chamuscado y cocinándolo a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido hasta que esté tierno. Es una forma particularmente buena de utilizar cortes de carne un poco más baratos (que pueden ser más difíciles al principio), así como cortes con formas un poco más extrañas. Las costillas se cocinan a menudo a la brasa, y el clásico asado a la olla es un ejemplo clave de este proceso de cocción.

Sin embargo, cualquiera que haya intentado estofar carne antes sabrá cuánto tiempo lleva. El sous chef ejecutivo del Hotel Plaza Athenee, Oliver Keegan, dijo a Insider: "Un artículo estofado puede tardar tan solo cuatro horas o hasta 24 horas en algunas ocasiones en las que se utiliza una máquina sous vide para estofar la carne". El tiempo de cocción prolongado es necesario para que la carne esté lo más tierna posible, pero también requiere que comiences a preparar la cena prácticamente inmediatamente después del almuerzo. Keegan también señala que es posible que las cocinas caseras no tengan las instalaciones necesarias para dorar la carne adecuadamente, lo que da como resultado un plato sin sabor. Por el contrario, en las cocinas de los restaurantes, sus estufas de alta potencia y sus utensilios de cocina de calidad profesional permiten a los chefs generar el nivel adecuado de dorado en la superficie de la carne.